虾片为什么像塑料
虾片儿是用小麦粉加上土豆淀粉,以及少许虾肉糜,再加上食用盐、白糖、鸡蛋和香精,通过搅拌、蒸煮、冷藏、切片、晾晒等工艺制作而成,成品的样子很像工业上的塑料片。干虾片里还有一定量的水分,因为这些水分在加热后会膨胀为气体,炸好的虾片的含水量会变得更低,使虾片表面变得十分干燥。
放入油锅炸10~20秒钟,然后使热虾片通过一个辗压设备,既可使虾片平整,又能将片体上多余的油除掉。成品虾片不会含有在相对低温油炸时所吸附的多余油。其油腻感大大降低,虾片更加美味可口。
虾片为什么像塑料
虾片儿是用小麦粉加上土豆淀粉,以及少许虾肉糜,再加上食用盐、白糖、鸡蛋和香精,通过搅拌、蒸煮、冷藏、切片、晾晒等工艺制作而成,成品的样子很像工业上的塑料片。干虾片里还有一定量的水分,因为这些水分在加热后会膨胀为气体,炸好的虾片的含水量会变得更低,使虾片表面变得十分干燥。
放入油锅炸10~20秒钟,然后使热虾片通过一个辗压设备,既可使虾片平整,又能将片体上多余的油除掉。成品虾片不会含有在相对低温油炸时所吸附的多余油。其油腻感大大降低,虾片更加美味可口。
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